牛策略：“天价土豆”事件半年后，巴奴毛肚火锅再次因旗下品牌“挂羊头卖鸭肉”引发舆论关注。
近日，有网络博主曝光，“超岛自选火锅”北京合生汇店的羊肉卷被检测出鸭成分，且“假羊肉”售价合80元一斤。
超岛为巴奴集团旗下子品牌，由巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子杜夯创立。
9月7日，巴奴集团发布公告称，近日，巴奴注意到网络有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。
巴奴称，对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查。巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元（消费过的顾客凭支付记录，领取赔偿金1000元），赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊，涉及共8354桌。
此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗。在门店停业期间，超岛4家门店一线工作人员，工资、福利照常发放。
牛策略：超岛被指卖“假羊肉”
巴奴：管理不到位
据中国新闻周刊报道，近日，视频博主“猴大腕”来到超岛自选火锅北京合生汇店，购买了6盒肉类食材，其中4盒为高钙羊肉卷（100g），单价为16元，折合每斤售价80元。
上述博主表示，其在购买羊肉卷时，曾直接询问工作人员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的”，并表示“我们和巴奴是一家的”。
从门店出来后，“猴大腕”将食材直接送至第三方检测机构，检验报告显示，4盒高钙羊肉卷未检出猪成分，但检出鸭成分（检出限1%）。
图/受访者提供
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员王秀丽告诉中国新闻周刊，这个1%是检测精度，也就是说检测机构用的这个检测仪器或者检测方法技术的精度。“意思就是说，1%以下的检测不出来，但凡检测出来，就是超过1%了。”
9月5日，超岛自选火锅对此事作出回应，表示在市场监管部门调查结果出来之前该款羊肉菜品暂时做下架处理。另外品牌称，这款羊肉由超岛独立采购，供应和加工方分别为郑州森昂商贸有限公司和哈尔滨市双城区朝阳乡九州源食品加工厂。
超岛自选火锅还在官方公众号上披露了供应商的纯羊肉承诺声明，以及供应商和羊肉厂商的资质证明。
但品牌的这一“甩锅”回应受到了爆料者的质疑。
当日，“猴大腕”再次发布视频称超岛的回应前后不一致，在视频中他表示，当初在购买羊肉卷时，门店明确表示产品由中央厨房配送，搬出“我们和巴奴是一家的”为羊肉保真做背书，门店信息公示栏上也标明“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”。
9月6日，巴奴毛肚火锅也对此事作出了回应。巴奴称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，但自其创立以来都由独立团队运营。在这一事件中，巴奴存在对这一品牌监督管理不到位的问题。
针对消费者对巴奴门店售卖羊肉的质疑，该品牌标识，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”是巴奴采购团队在内蒙古直采，并有全流程监控，欢迎任何社会主体随时监督抽检，如有问题假一赔百。
超岛目前共有4家门店
牛策略：人均价格为101元
官网显示，巴奴火锅成立于2001年，如今拥有100多家连锁店、一个加工基地和一家火锅管理公司。另外，据官方公众号披露，在2020年，该公司在北京、郑州、无锡三大城市都有中央厨房。
“超岛”品牌则是由巴奴创始人杜中兵之子杜夯于2020年创立。资料显示，超岛采用自选模式，类似于串串火锅门店的升级版，在门店里设置了“蔬菜农场”、“鲜切肉铺”、“火锅特色菜”和“海鲜水产”选菜档口，以及茶饮吧、小料台等。自选菜均是小份菜，菜量少，蔬菜6元，肉类16元及以上不等，茶饮吧有大力柠檬茶和鸭屎香奶茶两款，分别是9元和10元。
据中国新闻周刊报道，虽然每份菜品价格不高，但是整体吃下来价格并不便宜。窄门餐眼数据显示，超岛目前共有4家门店，均在北京地区，人均价格为101元，虽然不及巴奴140元的均价，但也直逼海底捞人均103元的价格。
与母公司巴奴标榜的“产品主义”类似，超岛也一直强调产品品质。在超岛刚开出第一家店的时候，墙壁上有一句非常醒目的标语——“吃的不放心就免单”。
另据了解，作为一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交网络上发布视频称，麻辣烫品牌张亮麻辣烫“挂羊肉卖猪鸭肉”。视频内容显示，他在张亮麻辣烫一门店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉，但送检后却检测出里面有猪成分和鸭成分。
随后，张亮麻辣烫对此事作出了回应称，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分，但这批 “羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。
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